Sök

På appetitive

Köket i Paros är baserat på produkter från havet och jorden. Den är rik på fisk, grönsaker, grönt, skidfrukter medan köttet konsumeras inte så ofta. Dem lagas på olivolja och äts tillsammans med det lokala vinet. Det någon kan beundra är dem olika sätten maten lagas på och sättet man blandar dem olika ingredienserna.

    Vilt gräs, vallmo, nässlor, mironia (herders nålar) maskros, zohos (rädissor) , stamnagkathi ( taggig cikoria rot),galatsides, vild isberg, kafkalithres , mangold, fänkål, vilda purjolöken, amaranthen och mycket mer, äts på många olika sätt. Grönsakerna kokas, sedan tillsätts citron och olja och serveras som sallad. Fräser man dem, tillsätts dem i omeletter eller som paj fyllning. Dem är goda vid sidan om, tillsammans med färsk eller inlagd fisk, i salt och grytor som till exempel, torsk med mangold eller bläckfisk med spenat. Grönsakerna passar utmärkt
    till söndagsbordet tillsammans med kött, som till exempel lamm frikasse, griskött med amaranth, lamm med kronärtskockor och bondbönor. Honungen och dem doftande örterna (oregano, salvia, timjan) ger unik smak på rätterna, medan kapris, havs fänkål, och glistrida ger god smak i olika sallader.

    Älskade rätt i Paros är bland annat kikärter i terrakotta gryta i ugnen, kakavia (fisk och grönsaks soppa) ,gouna (soltorkad saltad fisk), ’salotiri’ ( fisk sallad), kolokithokeftedes ( zucchini plättar) och ntomatokeftedes (tomat plättar), vinlövsbönor, ’pantrema tou fava’(mosade ärter med lök), ’karavoli’(sniglar) och ’kalfa’(typ av gröna bönor) med skordakia(vitlöks dipp), ’ntolma’ med vinlövsblad, sniglar ragu eller med ’mirmitzeli’ (handgjord risoni), torsk med
    spenat, kaningryta med lök och mycket mer.

    En god delikatess för finsmakare är champinjoner. Öns befolkning tycker om dem och äter dem gärna tillsammans med sitt sällskap men däremot behålls svampens väx ställe och plock ställe en hemlighet. Champinjonerna, dem fattigas kött, äts panerade i stekpannan eller grillas, alltid med sällskap av citron.

    Paros med dennes största fiskproduktion i Kykladerna, där är fisken är inget mer än huvud rätten som tex: skorpion-fisk och fjärsing, bläckfisk, hummer, skarpsill, octopus, liten tonfisk, ox ögonfisk, sargus, havsruda m m

    Goda ostar som tex ’ksinomizithra’, ’ladotiri’( ost med olivolja), ’armis’ ost(ost konserverad i salt), ’touloumisio’(ost lagrad i getskin), ’mizithra’(hård ost), ger unik smak på matbordet. Paros är också känt för det goda brödet och bagerierna tillsammans med paximadia (tjocka skorpor) och kritharokouloures (korn bröd) som lyfter fram den goda smaken på Parianska matbordet.

    - Hemmafruarna använder sin fantasi och kombinerar alla sorters frukt. Dem gör ’sked godis’ och marmelad, medan ’rafiola’, ’mizithropitakia’(små söta pajer), ’lamprokouloura’, ’lazarakia’(påsk kex), ’petimezinous’ och ’skaltsounia’ ger unik smak i våra smaksinnen.

    Kända för deras goda smak är Paros fikon, som man gör ’samota’( torkade fikon med sesam och kanel) eller ’pastelaria’(torkade fikon med mandel och sesam), men man gör också god sylt av dem.

     

    Vad ska vi dricka?

         

      pdf


      Hämta broschyren om mat

      map-icon

      Hämta kartan över restauranger