探索

胃口大开

帕罗斯美食材料多为海洋和陆地产品。帕罗斯盛产鱼类、蔬菜、绿叶荚豆,而肉的消费比较
少。这些产品是用油烹制,配有当地葡萄酒享用。帕罗斯美食的特点在于烹制方法的多样和富
有想象力配料组合。

    帕罗斯美食将野生绿叶菜、罂粟、荨麻、鬼针草、小萝卜、苣苦菜、刺苣、大戟、野生
    菜、地榆、叶甜菜、茴香、野生韭葱、刺藜等等用多种方法烹饪出来。沸水煮过的青菜,
    再包上橄榄油和柠檬汁做成沙拉。煎蛋饼里有嚼起来吱吱响的青菜,同时青菜也被作为馅
    饼的馅料。青菜也和盐腌制的鱼一起搭配,例如鳕鱼配叶甜菜、菠菜墨鱼。周末的大餐也
    少不了青菜和肉类完美的搭配:炖羊肉丁、芥菜牛肉、洋蓟蚕豆羊肉。

    蜂蜜和香草(牛至、鼠尾草和百里香)为每一道菜都融入特殊的香味,而刺山柑、海茴香
    和马齿苋会给清新的沙拉带来更浓的味道。

    帕罗斯最受欢迎的菜肴有:Kakavia(蔬菜鱼汤)、gouna(晒干的、用盐腌制的鱼)、
    salatouri(魟鱼沙拉)、kolokythokeftedes(小胡瓜球)、domatokeftedes(番茄球)、青
    豆、pantrema tou fava (洋葱豌豆泥)、karavoli (蜗牛)和kalfa (一种绿豆)配skordalia
    (蒜酱)、葡萄叶包、炖蜗牛或者蜗牛配mirmitzeli (家常米粒状意面)、鳕鱼配菠菜、洋
    葱野兔砂锅,等等。

    蘑菇是美食爱好者的最爱。帕罗斯人非常喜欢蘑菇,并和朋友分享他们采摘的蘑菇,但不
    告诉朋友他们是在哪里采的。这会一直保密。所谓穷人的肉,蘑菇的烹饪方法包括撒山面
    粉、煎、烤,不过都会撒上柠檬的香味。

    帕罗斯渔业船队是基克拉迪群岛中最大的,鱼类理所当然地成为当地美食中的主角:蝎子
    鱼、龙血鱼、鱿鱼、墨鱼、龙虾、marida(银鱼)、章鱼、鲣鱼、小金枪鱼、博格鱼、鲷
    鱼、海鲤鱼、羊鱼、甲鱼。

    •精致的奶酪,如xinomizithra、ladotiri(橄榄油奶酪)、tiri
    酪)、touloumisio(山羊皮中陈化的奶酪)、mizithra(硬奶酪),再加上独一无二、著名
    的当地面包:paximadia(厚甜面包)、或kritharokouloures(大麦长条面包),这使我们的
    美食更加独特而可口。

    帕罗斯的女人发挥她们的想象力,把各种各样的水果组合起来,制造出了许多甜品和果
    酱,rafiolia、mizithropitakia(小甜派)、lamprokouloura、
    petimezegni以及 skaltsunia会甜透你的盘子。帕罗斯无花果以美味而著称,同时作为原料用
    在“samota”(芝麻和肉桂味的干无花果)或“pastelaria”(干无花果配杏仁心和芝麻)中,以
    及其他各种无花果甜点。

     

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